A mindennapi urizálás - Lazacos töltött gomba sárgarépapürével

Néha, csak úgy, egy vasárnap délután elmegyünk valamilyen nagyon puccos, drága helyre és kávézgatunk és sütit eszegetünk. Ezt hívjuk mi urizálásnak. Anyukámtól jön szerintem ez a szokás, mert ő talált ki gyerekkoromban olyanokat, hogy menjünk a Grasham palotába születésnapot ünnepelni, de persze mindenki egy-egy szelet süteményt evett csak, de az élmény mégis megvolt. Vagy amikor a sikeres pótvizsgámat egy Duna corsón lévő szálloda éttermében ünnepeltük...

Na így hangzik ez a lazacos töltött gomba is, de azért mégis bevethető akár hétköznapokon is.

3 főre vettem 12 db nagy fej gombát. 1 csomag füstölt lazacot (10 dkg, nagyon vékony szeletek, itt kb. 3 euro), 1 szál póré hagymát. Bazsalikom és/vagy petrezselyem, só, bors kell még hozzá. Eddig a tisztán paleo verzió. Akik nem rettennek vissza, azoknak még ajánlok egy csomag laktózmentes sajtkrémet és reszelt sajtot a tetejére.

A gombákat megmosom. A talpakat apróra vágom, a póréhagyma felét felszeletelem (a másik fele megmaradt a brokkolikrém leveshez). A lazacot is apróra vágom. Olíva olajon megpirítom a hagymát, majd a gombát, sózom, őrlök rá egy kis borsot, és jöhet az apróra vágott bazsalikom/és vagy petrezselyem (lehet persze szárított is). Majd hozzáteszem a lazackákat és egy kis citromlevet facsarok rá. Paleosok már most betölthetik a gombákba és megsüthetik. A többieknek egy doboz laktózmentes sajtkrémet is beletehetnek töltés előtt és egy kis reszelt sajtot a tetejükre és irány a sütő. Ha szép barna, körülbelül 30 perc múlva, akkor kész is.

A sárgarépapüré ugyanúgy készül mint a krumplipüré. Egy kiló sárgarépát megpucolok, megfőzök, összetöröm, vajat, kis zabtejet, sót, borsot és szerecsendiót teszek hozzá.

Szóval a végeredményt imádtuk, összerakni nem nehéz, viszonylag hamar készen van és annyira nem is drága. Mindenki megérdemel egy kis hétköznapi urizálást!

8 egyszerű, de hasznos ötlet a paleolit táplálkozáshoz

A paleolit táplálkozás, még akkor is, ha én ennek egy megengedőbb változatával élek, nem egy egyszerű történet. És most nem azokról beszélek, akik nem értik, miért nem eszem krumplit és miért nem iszom tejet. Azért is, mert ez nem egy diéta, aminek egyszer vége lesz, hanem egy életstílus, ami élethosszig tart. Legalábbis addig, amíg nem találok számomra jobbat ennél.

A mai paleo emberek a vadászatot és gyűjtötegést nem a természetben csinálják nap mint nap, hanem a közértekben, bevásárlóközpontokban. Ma már nem a mamutok elől kell szaladni, hanem a reklámok elől...

Szóval jöjjenek a tippek:

1. Legyen a szekrényed vagy a kamrád mindig tele!
Az a legrosszabb, amikor kifogysz az alapanyagokból és rögtönöznöd kell. Éhesen könnyen rossz polcról választunk a boltban!

2. Főzz nagyban! - Egyszerűbb és gazdaságosabb több adag ételt megfőzni egyszerre és aztán lefagyasztani. Nekem sincs időm minden nap főzni, de a család minden este éhes. Ha van készen valami, akkor nehezebben jön a késztetés, hogy kenjünk kenyérre valamit...

3. Szabaduljunk meg a gyorskajáktól! - Én sosem szerettem a chipset mondjuk, de tudom, hogy sokaknak nehéz megválni a ropogós, sós falatoktól. Vagy néha rám is rám jön a fagyi-süti roham vagy éppen, ha valakinek születésnapja van, nem utasítom vissza egy kis szelet tortát. Szerintem ez nem baj. Csak ne legyen ezekből otthon! Néha ehetünk csokit, vagy bármit, ami nem paleo! Csak tudjuk, hogy mi az, amit eszünk és az a lényeg, hogy ne váljon szokássá!

4. Attól, mert valami egészséges vagy paleo, még nem unalmas! - Mindig lehet kísérletezni új fűszerekkel, ízekkel! Én éppen a fekete sót találtam meg magamnak! Használjatok friss bazsalikomot, mentát, gyömbért, erdei gombákat, igazi vaníliát! Isteni ízeket varázsolhattok csak egy sima zabkásába is!

5. Sok-sok és színes zöldség! - Érdemes mindig figyelni arra, hogy sok és sok színű zöldséget együnk! Finom és egészséges!

6. Legyen nálad vésztartalék! - Mindig alakulhat úgy, hogy valahol nem jutsz a paleo elveinek megfelelő ételhez. De mégsem halsz éhen, ha van nálad aszalt gyümölcs, esetleg tonhal konzerv, mazsola, kesudió vagy éppen mandula. De egy szép alma vagy banán is életmentő tud lenni.

7. Tervezz előre! - Ha egy heti menüt kigondolsz és eleve ezek szerint vásárolsz, sok időt és energiát spórolsz meg! És elkerülheted a pánikot, ami akkor keletkezik, amikor haza érsz a munkából fáradtan és nincs otthon semmi, de még ötleted sincs, mit főzz!

8. Élvezd a főzést és az evést! - Minden jobban megy és jobban esik, ha örömet okoz! Ne legyen se bűntudat se stressz az étkezésből! Ez elég ezoterikusan hangzó tipp, de, ha egyszer így van.... :)

Köszönet Nikki Young-nak az ihletért!

Vaníliás krémsajt mangópürével mandulapiskóta ágyon - paleo és nem paleo módon

Amióta felfedeztem, hogy a mellettünk lévő boltban lehet mangót kapni, azóta gyakori vendég ez a gyümölcs a konyhámban. Estére vendégek jöttek és valami izgalmas desszertet szerettem volna készíteni a Chili&Vanilia thai, kókuszos csirkelevese után. Valami mangósat, valami vaníliásat, valami könnyűt. Első körben elkezdtem gondolkodni, hogy milyen legyen a tésztaalap. A brownie, blondie, vajaskeksz témákat már unom, így kellett találnom valami mást. A darált mandula viszont még mindig nagy kedvenc. Elkezdtem keresni mandulás piskóta recepteket. Találtam olyat, ami 5 tojáshoz 20 deka mandulát mondott, azt kiemelve, hogy ez nem fog felemelkedni, és olyat is, ami 6 tojáshoz 8 evőkanál (!) mandulalisztet kevert. Bevállaltam az utóbbit, mert ezt a típust már láttam Mezei Elmíránál már készen is és nagyon finom, habkönnyű a végeredmény. Én xylit helyett mézet és sztíviát használtam. Tehát az alap megvolt. Kb. 10 perc az összeállítás és 15 perc a sütés. Aztán natúr krémsajtot összekevertem 1 rúd vanília kikapart belsejével és viszonylag sok mézzel, de ez ízlés kérdése. 1 db mangót meghámoztam és turmixoltam. És csak álltam a három edény láttán azzal a dilemmával, hogy összekeverjem-e a sajtkrémet a mangóval, vagy megáll-e rétegezve anélkül, hogy bármilyen zselésítőt tennék hozzá. Megint bátor voltam, így rétegeztem és betettem fél órára a mélyhűtőbe az egészet. A csatot csak ezután vettem le a tortaformáról és nagy örömömre nem esett, nem folyt szét! Nagyon finom, egyáltalán nem édes, pihekönnyű desszertet kaptak a vendégek és a család. A szeleteket már nem is tudtam lefotózni, mert elfogyott! :)

Ja és a lényeg! Az alaphoz kell: 6 tojás, 8 evőkanál madulaliszt (finomra őrölt mandula), sztívia, pici méz, saját készítésű vanília aroma. A krémhez kell: 2,5 doboz natúr krémsajt, 1 ród kikapart vanília rúd, méz ízlés szerint. A mangó csík pedig egy darab turmixolt, nyers mangóból készült.

A paleo verzióhoz frissen facsart narancslével (5 dl) felfőztem egy csomag gluténmentes  pudingport (lehet csokis vagy vaníliás) és sztíviával ízesítettem! Ez lett a krém réteg végül. A többi rétege már eleve a paleo elvei szerint készült. Így mindenki választhat kedvére! :)

4 hozzávaló - Avagy neked anyukád sose mondta, hogy ne játssz az étellel?

Már régen nem jelentkeztem, mert annyi, de annyi dolog van egy költözéssel, munkakereséssel, lakásrendezéssel, hogy csak na. De azért nem állt meg az élet sem a konyhában, sem a blogon. Arra gondoltam, hogy igenis játsszunk az étellel, mert minden izgalmasabb, ha van benne egy kis játék. Nem igaz?

Nemrégen olvastam a 4 Ingredients - azaz a 4 hozzávaló című szakácskönyvet és így jutott eszembe, mi lenne, ha ti mondanátok az összetevőket, nekem meg az lesz a dolgom, hogy kitaláljak egy jó kis fogás belőle. A receptet pedig a végén persze megosztom és megmutatom, mi lett belőle.

A jövő héten Szentbékállára utazom, lesz konyhám és lesznek a helyi alapanyagok. Hallottatok már erről a furcsa nevű kis faluról? "A festői és igen élő falucska egy délnek tekintő domboldalra kúszik fel a Balaton-felvidéki Káli-medencét északról karéjosan lezáró erdős hegyek ölelésébe. A templomtól letekintve előbb a falu zegzugos utcái és a hol cserepes, hol nádas háztetőit, azokon túl pedig a Káli-medence sík, helyenként mocsaras síkját látjuk. A tekintet szabadon fut egészen a Balatonig. A hegyek oldalában az erdõ alatt szőlők kezdõdnek. Nem nagyüzemi táblák, hanem szeretettel és hozzáértéssel gondozott kis családi birtokok, a tájra jellemzõ markáns fehérborokkal. Kellemes sétautak vezetnek pincétõl pincéig, présháztól présházig. Ha gazdát épp ott találjuk, hamar elõkerül a pohár, a lopó, és beszélgetés közben nem marad el a kínálás sem." 

Nagyjából el lehet képzelni a hangulatot és a lehetőségeket! Várom nagyon az ötleteket, lássuk mi sül ki belőle! 

Blondie avagy azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszt

Imádom a browniet mindenféle formában. Készítettem már kókuszliszttel, turmixolt gyümölccsel a tésztájában vagy éppen darált mazsolát is tettem már bele. Mandula liszttel is egyszerűen zseniális, de torta alapnak is kiváló (lásd a képen). Aztán valamelyik nap beugrott az ötlet, hogy vajon fehér csokival milyen lehet és hogy ez hogy hogy nem jutott még senkinek az eszébe. El is szaladtam a boltba, hogy találjak valami jó kis fehér csokit, amikor szembe jött a sütis pultnál: blondie. Hát nem csak, hogy kitalálták előttem, de még jó neve is van. Na de ez nem szegte kedvem, megsütöttem. A kész tésztát ketté akartam vági és közé tenni a cseresznye lekvárt, de talán kicsit sok lett a vaj - bár én így szeretem - és nem lehetett ketté vágni, így a tetejére került. Biztosan nagyon finom lehet, mert egy 4 éves 6 szeletet told be és csak azért nem többet, mert az anyukája illendőségre intette. Körülbelül 10 perc alatt elfogyott egy tepsivel. Így csak a brownie tortáról tudok képet betenni. De hamarosan sül a következő tepsi, azt még tálalás előtt lefotózom. Szóval vigyázzatok! :)

Tehát így készült:
20 dkg fehér csoki
25 dkg vaj
20 dkg mandula liszt (aka darált mandula)
én még tettem bele 10 bogyó sztíviát, de akinek, ahogy kedve van
Bourbon vanília esszencia (ezt nem tudom, hogy Budapesten hol lehet venni, de vannak házi praktikák is a készítésére)
van benne 4 tojás is!

Addig kell sütni, amíg a tészta el nem válik a sütőformától vagy a tepsi szélétől. Kb. 25-30 perc.

Paleósoknak: ez nem paleo, mert a fehér csokiban tejpor van és szerintem sok cukor.

Karfiolkrémleves - Újabb krémleves az egyszerűség kedvéért

A botmixerem és a darálóm nélkül nem mennék sehova egy lépést sem! Ez kicsit hülyén hangzik, de ezekkel annyi mindent el lehet készíteni és olyan egyszerűvé teszik a dolgokat, hogy ma már azért nehezen képzelem el nélkülük a konyhám.
A vegás jógásokra főzés azért is jó volt, mert ki kellett kísérletezni olyan ételeket, amik viszonylag gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthetők. Arról nem is beszélve, hogy nem baj, ha nem kerül nagyon sokba. Így sikerült a karfiolkrémleves is.
Ami kell 12 főre:
2 nagy fej vagy 3 közepes karfiol
alaplé vagy bio leveskocka, de ez elhagyható
só, bors, szerecsendió
A karfiolt rószsákra szedjük, hogy hamar megfőjön, majd leöntök a levéből, de félreteszem, hogy tudjam majd szabályozni a sűrűségét. Itt jön a mixelés, majd a sűrűség ellenőrzés. Ahogy szereted, olyanra csináld. Majd sózás, borsozás és a szerecsendió pedig megkoronázza az egészet. Hihetetlen, hogy mennyire passzol a karfiolhoz! A végén egy kis napraforgó mag levesbetétnek és kész! :)

Gyömbéres-citromos sárgarépakrémleves - a kedvencem!

Már negyedik napja főzök 20 vegás acroyogira itt Berlinben. Szerencsére nagyon szeretik, amiket készítek, így gyakran hívják el barátaikat is egy-egy ebédre. Mindenki mosolyog evés közben és jönnek azok a bizonyos "mmmm...." hangok.

A mai levest egyszerűen imádták, persze nekem is ez a kedvencem ebből a műfajból.
12 személyre 2 kg répából készült. A répákat kis darabokra vágtam, hogy hamarabb megfőjön. Az egészet turmix géppel megdolgoztam, reszeltem bele egy 5 centis gyömbért és 2 citromot nyomtam bele. Sóztam ízlés szerint és voila, kész a csoda. Szórtam a tetejére napraforgómagot és friss lenmagos kenyérrel kínáltam. Sajnos képem nincs egyelőre, mert olyan hamar elfogyott.

Sárgarépa puding - gyengébb idegzetűek meneküljetek!

Sajnos nem találom azt a receptet, amit olvasva csillapíthatatlan vágyat éreztem a sárgarépa puding kipróbálására. De végül ami sikerült, mindenkinek ízlett. Bár nagy adagokat képtelenség belőle megenni és nem vártuk meg, hogy kihűljön...

Apróra vágtam a sárgarépát, hogy hamar megfőjön. Aztán turmixoltam, reszeltem bele egy kis gyömbért, tettem bele fahéjat és kókuszlisztet (darált kókuszreszelék). Összemelegítettem őket, egy tojássárga társaságában. Közben felvertem a fehérjét és amikor kihűlt még azt is utána küldtem. Az állaga nem annyira pudingszerű, mintha az eredeti recept alapján búzadarával csináltam volna, de panasz nem érkezett a teszterektől.
Ja, kb. 4-5 répa kellett, maximum 5 dkg kókuszliszt és maximum 2 tojás. Édesítésnek sztíviát használtam.

Hogyan válasszak a közértben?

Az utóbbi időben sokan kérdezik tőlem, hogy drága-e paleo étrenden élni vagy bonyolult-e, de egyszerűen volt, aki azt mondta, hogy azért hagyott fel vele - bár tapasztalta, hogy jó -, mert unta a salátát sült hússal és fogalma sem volt, hogy a mit csináljon, amikor bemegy egy sima közértbe. De gyorsan hozzáteszem, hogy én - a barátaim megfogalmazása szerint - reális paleos vagyok, tehát lesz, aki szigorúbban veszi és talál majd kivetnivaló dolgokat a továbbiakban (is).
Hát akkor lássuk, én mit szoktam csinálni! Susa's in the store!
1. A pékáru pult rögtön kiesik.
2. A felvágottas pult mögül maximum sajtot vagy - ha nem volt időm piacra menni - akkor valami házinak kinéző kolbászt kérek. Mert sajnos a felvágottak, és nagy meglepetésemre a drága szalámik is rengeteg szóját és/vagy gyümölcscukrot meg miegyebeket tartalmaznak.
3. Tejes pult kiesik, maximum vajat meg néha sajtkrémet veszek.
4. Persze a chips, a rágcsa, csoki és a cukros üdítős pult is hamar a feledés homályába vész.
5. Amik viszont mindig jól jönnek, általában ezek nekem mindig vannak otthon és akkor nagy baj már nem lehet:
- tojás: rengeteg jó dologgal van tele és nagyon sokrétűen használható.
- lenmag:nagyon finom zabkásába és darálva lisztként, vagy már pehely formában vásárolva is használható.
- szezámmag: szintén nagy kedvenc rengeteg tápanyaggal és sokrétű felhasználási lehetőséggel. Még piskóta is készíthető belőle, ha lisztté darálod.
- kókuszreszelék: Egyszerűen imádom! Annyi mindenre használható! Kókusztejnek, kókuszlisztnek, simán magában a zabkásába, süteménybe, de még fasírtba is!
- vaj: a legjobb vele sütni, lepényekre kenni, zöldséget, húst pirítani benne. Finom és értékes anyagokat tartalmaz. Legjobb a piacon venni.
- napraforgómag: magában, mazsolával, darálva lepénybe, kenyérbe nagyon finom. És egy ideje olvastam, hogy magtejet is lehet belőle készíteni. Ez még várat magára, de már nem sokáig! :
- tökmag: hasonló, mint a napraforgómag
- zabpehely: tudom, hogy csak kompromisszumos - a szigorú paleosok hagyják ki! Szerintem ennek annyira kicsi a glikémiás indexe és gluténmentes, hogy nyugodtan ehetjük
- xilyt vagy nyírfacukor, sztívia bármilyen formában
- dió, törökmogyoró (semmiképpen nem az amerikai), mák
- mazsola, datolya (de nem a cukorszirupos)
- aszalt gyümölcsök (nem cukorral készültek)
- tonhal konzerv
- olíva olaj
- minimum 60%-os étcsoki
- hagyma

Szerintem ezek a dolgok - kivéve az édesítőket, de azokból úgy sem kell sok - nem drágák és bármelyik, nagyobb közértben kaphatóak. Ha ezek vannak otthon, akkor nem kell mellé mást vásárolni csak egy kis zöldséget, gyümölcsöt és egy adag csirkemellet vagy darált húst. A család biztosan jól lakik, sőt még az unalom is elkerüli a konyhánkat!

Turmix vagy krémleves? Mindegy, imádom!

Mostanában, hogy az idő is egyre kedvesebb a szívemnek, nem bírok betelni a gyümölcsökkel viszont mindig szomjas vagyok. Így nincs olyan nap az utóbbi időben, hogy ne lenne nálunk valamilyen krémleves vagy turmix. A különbség talán csak annyi, hogy pohárból isszuk vagy tányérból kanalazzuk.


A prototípus az eperkrémleves volt. Aztán őt követte a nektarinos-almás és ma pedig banános-sárgadinnyés van. Holnap szerintem málnás-nektarinos lesz! :)

Az alaprecept egyszerű: házi kókusztej. 10 dkg kókuszreszeléket egy estére fél liter vízbe áztatunk, másnap turmixoljuk és leszűrjük. Majd az ízlés szerinti sűrűséget víz hozzáadásával elérjük. De a lustábbak használhatnak boltit is.
Ehhez jön a mindenféle turmixolt gyümölcs és egy kis vanília kivonat vagy vanília rúd kikapart belseje. És ízlés szerint édesítésnek nyírfacukor vagy sztívia.
És láss csodát, kész is a remekmű! A variációk száma végtelen! :)

Citromos petrezselyemleves! Hidegen a legjobb!

A facebookon olvastam a petrezselyemlevesről, de az eredeti recept nagyon messze állt tőlem és a konyhámtól.Viszont maga az ötlet és rögtön megtetszett. Szeretem a petrezselyem vad, vidám, fű ízét. Ezekből pedig akkor még egy csomó mindent nem is tudtam: A petrezselyem, helytelenül fehérrépának is nevezik (Petroselinum) nemzetség az ernyősök családjába tartozó, kb. 60 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Két alaptípusa van: a levélpetrezselyem és a gyökérpetrezselyem. Három fajtáját egyesek külön fajoknak, míg mások egyazon faj, a Petroselinum crispum három változatának tekintik. Eredetileg Dél-Európában, a Földközi-tenger vidékén honos, azonban mára az egész világon elterjedt.  Néhány más növény népies nevében is benne van a petrezselyem szó, így a koriandert kínai petrezselyemnek vagy cigány petrezselyemnek, a turbolyát pedig édes petrezselyemnek is nevezik.Illóolajat, karotint, C- és E-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. Fogyasztása a szervezet számára különösen a téli hónapokban előnyös.

Gyógyhatása: A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Flavonoidokat is tartalmazó illóolaja gyulladáscsökkentő hatású. (Forrás: Wikipedia)

Akkor még nem tudtam, pontosan hogyan fogom elkészíteni, csak bevásároltam egy nagy adagot belőle. Aztán olvastam még egy receptete Chili&Vaniliánál és elkészült a fejemben a leves.
Lássuk, hogyan lett kész végül!
Karikákra vágott póréhagymát és répát pirítottam egy nagyon rövid ideig. Még a répa sem főtt meg, csak éppen lett egy kis vajas bukéja. A turmixba öntöttem fél liter húslevest, ebbe a hagymás-répát és belevágtam 2 csokor petrezselymet. A turmixolás után, ha kihűlt, belecsavartam egy citromot. És kész is. Ja még egy kis napraforgómag került a tetejére.
Ti hogyan készítenétek?

Kapros tökfőzelék zöldcitrommal! Isteni!

Imádom a zsenge tököt minden formában. Töltve, rántva, grillezve, főzeléknek. Most az utóbbit próbáltam ki pénteken. Persze hagyományosan kicsit másképp, mint mások, másképp, mint eddig. :)

500 gr gyalult tököt megfuttatok egy kis vajon pirított újhagymán. Kis só, bors. Aztán belekerül 1 deci zabtejben elkevert tojás. Egyet forr és kész. Ha kell, adok neki egy keveset a botmixerrel, de csak, hogy egy pici sűrűsége legyen, nem kell az egészet összeturmixolni. De, ha nem öntöttem rá túl sok vizet, akkor pont jó és nem kell a mixer. Nyersen belevagdosom a kaprot és ha kicsit kihűlt, belenyomok egy zöldcitromot. Bármennyit meg tudnék enni belőle! :) A képen tökmaggal a tetején és paleo kenyérrel látható.

Popeye a barátom, avagy együnk sok spenótot!

Amikor Paleovitálnál megláttam a spenótos quiche-t, akkor már el voltam veszve. Aztán kaptam Mamától friss, kerti spenótot és végem volt. Meg akartam csinálni.
Ami végülis elkészült, az nem egészen az eredeti recept lett, de nagyon finom.
Volt otthon már készen majdnem paleo kenyerem, amihez kellett zabpehelyliszt, szezámliszt, lenmagliszt (a magokat, pelyhet megdaráltam), 2 tojás és 5-10 dkg olvasztott vaj. Egy kis vízzel sűrű palacsinta tésztává kevertem őket, és egy kis szódabikarónát adtam még hozzá. Az egészet egy kivajazott tepsibe tettem, úgy, hogy ne legyen vastag a réteg. 30 perc alatt ropogósra sült.
A spenótot hagymán megfuttattam és hozzáadtam egy kis zabtejben elkevert tojást és fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Utána egy kis kezelés a botmixerrel és kész is. A spenótkrém került a majdnem paleo kenyér tetejére, plusz egy tükörtojás.

Paleo gyereknap vasárnap!

Nagyon izgalmas vasárnapom lesz, mert egy gyereknapi rendezvényre viszem én a büfét. Egy csomó ötletem van a királylány szendvicstől a shrekes falatokig. Alig várom, hogy megkapjam este az ehető virágokat, amikkel az eperkrémes szendvicseimet díszítem, hogy minden rózsaszínimádó hercegnőnek bejöjjön majd. Plusz a tojás szeletelőmre is szükség lesz, hogy a zöld szendvicseket "igazi ogre szemek" díszítsék.
Az édességek is nagyon izgalmasak lesznek. Könnyen kezelhetőnek kell lenniük, mert nem lesz sok lehetőség a kézmosásra, meg a ruhák pucolására.
Persze a felnőttek sem maradnak éhen, mert spenótos quiche (ejtsd: kís) lesz az egyik, amit biztosan készítek, mert Mamától holnap kapok friss, kerti zöldeket.
Szóval én készülök, ti meg gyertek! Megígérem, jó lesz!

Ja és különben ide gyertek! Katt!

Eperkrémleves a la Susa

Néha rákattanok ízekre, illatokra, élményekre. Korábban a kókusz és az étcsokoládé kettőse ragadott magával. Most az eper és a kókusz az, amiről nem tudok lejönni. Így sikerült ma elkövetnem ezt a gyönyörűséget, ami végülis az nyers kosztot kedvelőknek is működhet, vegetáriánusoknak és paleosoknak egyaránt. De ami a legfontosabb, hogy mindenkinek, aki szeret finomat enni gyorsan. És valljuk be, a legtöbben ebbe a csoportba tartozunk.

Ami kell hozzá:
- 5 dl kókusztej (Ez teljesen házi, azaz 10 dkg kókuszreszeléket 0,5 liter vízbe áztatok és turmixolás után leszűröm. Ha gyorsabban szeretnéd, akkor meleg vízbe áztasd és akkor 1-2 óra áztatás is elég. Ha van időd, akkor hideg vízbe, minimum 8 órára. A vége ugyanaz, de így valamivel "testesebb" kókusztejet kapsz.)
- 30 dkg eper
- mandulaforgács a tetejére
- most sztíviát használtam édesítésnek
Az epret megmosom, lecsumázom és aztán turmixolom a kókusztejjel. 10 db sztívia bogyót tettem bele. Szerintem a vanília is passzol bele, de legközelebb a borsot is kipróbálom.  De lehet, hogy a mentával is finom egy nyári napon. Majd azt is kipróbálom.

Ti mivel bolondítanátok még?

Szendi vs Cordain 5. rész - Csoda-e a PH csoda?

A korábban elkezdett sorozatot folytatom azzal kapcsolatban, hogy a mi "magyar Szendink" és az "amerikai Szendi" azaz Loren Cordain véleménye a paleolit étrendről miben azonos és miben tér el. Vagy éppen azt, hogy melyik elmélet a meggyőzőbb számomra vagy melyik az, amiről azt gondolom, hogy a gyakorlatban jobban kivitelezhető. A barátaim "reális paleosnak" tartanak, amin mindig jót mulatok, de az első közönségtalálkozóm óta már biztos vagyok abban, hogy nagyon fontos ez a vetülete is az egész életmódunknak, hogy ne rugaszkodjon el teljesen attól a valóságtól, amiben élünk.

Tehát csoda-e a pH-csoda?

Szendi szerint ez az egész elmélet maga a "kilúgozott értelem". "A pH-csoda egyik legkomolyabb tévedése az, hogy mechanikusan összekapcsolja a szervezet pH-ját az elfogyasztott ételek pH-jával. Mint mondják, ha túl sok savas ételt fogyasztunk, „elsavasodunk”,  ha viszont „a tányérja legalább háromnegyed részét lúgosító ételekkel pakolja tele, használja az étrend-kiegészítőket úgy, ahogy ez a könyv elmagyarázza, és máris a helyes úton van.” Az emberi szervezet azonban nem egy lombik, amelyben a savas és lúgos élelmi anyagok aránya dönti el, milyen a vér és a szövetek pH-ja. A valóságban a vér pH-értéke igen szigorúan szabályozott (7,35–7,45 között), és nem az ettől való eltérés betegít meg, hanem épp fordítva: a különféle betegségek képesek patológiás mértékben kimozdítani a vér pH-ját a normál intervallumból. A szervezet különböző rendszereinek pH-ját csak egészen drasztikus étrenddel lehet eltéríteni az általa beállított értékektől." Ahol még logikai bukfenc található a kutatások szerint a sav-bázis étrend elméletében, az a vegetáriánus táplálkozás erőltetése." Ami a másik fő veszélyforrást, az állati fehérjét (hús, tojás) illeti, Youngék vállaltan vegetáriánus alapokról indultak. A vegetarianizmust azonban, tekintve az ember mindenevő múltját, evolúciósan és fiziológiailag semmi sem támogatja. Ha az állati fehérjefogyasztás csontritkulást okozna, akkor az eszkimók súlyos csonttörésekben halnának meg. Ez azonban nem így van." A számos tudományos bizonyíték mellett persze Szendi kíméletlen, szarkasztikus humora is megmutatkozik, amikor a kritikáról van szó: "Megtudtam, hogy savas környezetben a baktériumok és más mikroorganizmusok a saját sejtjeinkből is képesek kialakulni”. Ha ez valóban így volna, ezért a felfedezésért minimum Nobel-díj járna. Aki azonban ilyesmit leír, és még több millió példányban terjeszti is, arról csak azt lehet mondani, hogy teljesen elveszítette az önkontrollját, és igénye sincs a tudományos igazolásra. ...Youngék szerint gyakorlatilag ezek a bennünk keletkező és elszaporodó mikroorganizmusok felelősek minden betegségért. A házaspár ezt nevezi „új biológiának”, ám csupán a grandiozitás és a nagyot mondási vágy tükröződik ezekben a pH-étrend szempontjából szükségtelen kijelentésekben. Még azzal sem törődnek, hogy e ponton a műveltebb olvasó esetleg komolyan kételkedni kezd a rendszerükben: ők a biológiában járatlan milliókat akarják lenyűgözni."
De amikor erről kezdek beszélni azoknak, aki éppen most fizettek elő egy több hetes lúgosító kúrára, azt mondják: Na de jobban vagyok! Szebb a bőröm!  Jót tesz, érzem! Ilyenkor meg szoktam kérdezni: Na és most is annyi túrós táskát eszel? Mennyi csoki csúszik be ilyenkor? A joghurtok és a krumplis tészta adagok?
Mert ahogy Szendi mondja: "Ha valaki szakít a nyugati táplálkozási hagyományokkal, zöldségeket és gyümölcsöket kezd enni, korlátozza a gyorsan felszívódó szénhidrátok (gabonafélék, cukor) és tejtermékek fogyasztását, és gondoskodik a megfelelő fehérjebevitelről is, akkor közérzetében, testsúlyában, gyulladásos eredetű problémáiban minden pH-zás nélkül drámai javulás állhat be. A paleolit táplálkozás lényegében egy ilyen étrendet jelent, sok finomítással persze, és áltudományos ködösítés nélkül." Viszont, ha ezt csak egy-kéthetes diétaként csinálja az illető és utána ugyanúgy táplálkozik, mint előtte, akkor semmit sem tett az egészségéért. (Forrás: Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei)

Cordain szerint persze nem elhanyagolható az egyes ételek sav-bázis egyensúlya. "Ha túl sok savas és kevés lúgos ételt fogyasztunk, az hosszú távon hozzájárulhat az öregedéssel előrehaladó csontritkuláshoz és izomsorvadáshoz. Vannak azonban közvetlen veszélyek is: a túlzott élelmi sav megemelheti a vérnyomást és növelheti a vesekő kialakulásának kockázatát. Súlyosbíthatja továbbá az asztmát és a fizikai terhelés által kiváltott asztmát." Viszont állítását semmilyen tudományos kutatással vagy magyarázattal nem támasztja alá. (Forrás: Loren Cordain: Paleolit étrend)

Susa mondja: én nem vettem észre a sav-bázis egyensúly felbomlásának jeleit magamon, viszont, ha máshogy nem lehet embereket rávenni arra, hogy valamivel egészségesebben táplálkozzanak, legalább abban a két hétben, akkor ez is megteszi. Hátha egyszer pedig belátják, hogy ez önmagában még bőven kevés lesz, ha sokáig szeretnének egészségesen élni.

Éljen a golyómánia!

Teljesen rákattantam a golyó gyártásra! A budakeszi egészségnapra készítettem tiramisu golyókat Paleovitaltól és elkapott a láz. A kókuszliszt (darált kókuszreszelék) annyira szuper alapanyag! Vasárnap tesztalanyokat is hívtam, akik háromféle desszertemet kóstolhatták - szerencsére nagy megelégedéssel. :)

Az első versenyző: Mákos-meggyes golyó
Kell hozzá kókuszliszt, darált mák, darált aszalt meggy, natúr kakaópor 2:1:1:1 arányban, nyírfacukor, egy kis kávé, vagy víz, olvasztott vaj. Az egészet összegyúrom és golyókat formálok belőle. Szerintem elég édes lett, de a meggy és a mák együtt sokak szerint még több édes ízt igényel. Próbálgassátok nyugodtan!

A második versenyző: Almás-répás-gyömbéres golyó
Összekeverek kókuszreszeléket, reszelt répát, reszelt almát, egy kis reszelt gyömbért, nyírfacukorral és olvasztott vajjal. Ha sok vizet ereszt, akkor nyugodtan ki lehet nyomkodni, nagyon finom a leve! Én korábban beáztattam a kókuszreszeléket, mert kókusztejet készítettem, az ebből maradt kókuszt használtam fel.

A harmadik versenyző: Fahéjas zabkrém almán és mazsolán
Sima zabkását főztem fahéjjal és nyírfacukorral, amit összeturmixoltam. Aztán összekevertem 2 tojássárgájával és a 2 fehérjét felvertem habbá, amit aztán szintén belekevertem. Poharak aljára vágtam friss almát és tettem pár szem mazsolát. Erre került a krém. Szerintem nagyon finom lett.

Ezek az első kísérletek, abból, ami otthon volt éppen.
Kísérletezzetek ti is bátran és írjátok meg, melyik ízlett a legjobban! :)

Új és régi barátok, Budakeszi Egészségnap paleo büfével

Nagyon izgalmas volt a szombatom, mert életemben először teljesen idegen embereknek készítettem büfét egy egészségnapra. Hajnal 4-kor keltem, hogy 8-ra készen legyenek a paleo kenyerek, a rávaló krémek és az édességek. Mondhatom, hogy osztatlan sikert arattak.

Sokan kérték a kenyér receptjét, illetve ami még készült: kapros cukkinikrém, petrezselymes padlizsánkrém, tonhalkrém bazsalikommal és tojással. Édességként tiramisu golyó Paleovitaltól (én itt sima vajat használtam, nem ghee-t) és brownie készült darált mazsolás változatban és anélkül.  A recepteket kattintás után olvashatjátok.
Nagyon szeretem a thai masszázst, igazából mindenféle masszázst szeretek, amit jól csinálnak és tele van szeretettel, "szaknyelven" mettával. :) Voltak házi készítésű szappanok, házi készítésű krémek kizárólag természetes anyagokból. Ha lesz legközelebb, érdemes lesz eljönni! Úgy tűnik május 22-én lesz erre lehetőség, a részletekről írok!

A cukkini krém olyan, mint a medvehagymás cukkinikrém, csak medvehagyma helyett két csomag kapor van benne. A kenyeret pedig úgy készítettem, hogy daráltam szezámmagot, lenmagot, napraforgómagot és egy kis zabpelyhet. Az egész félkiló lett, ahhoz tettem 2 egész tojást, egy kis vizet, sót és borsot. Az egésznek egy kicsit sűrű palacsintatésztára kell emlékeztetnie. Kivajazott üvegedényben, vagy sima tepsiben 25-30 percig sütöm 180 fokos sütőben.
Jó étvágyat! :)

Isteni brownie, most éppen kókuszliszttel

Egy ideje kísérletezem azzal, hogyan lehetne megalkotni a tökéletes brownie-t. Ami belül kicsit olvadós, a teleteje meg kicsit ropogós. A mostani kísérlet egészen finom lett. Még nem tökéletes, de nagyon finom.
Most 25 percig sütöttem, de legközelebb csak 20 percet hagyom a sütőben.

Ami kell hozzá:
200 gr minimum 50%-os étcsoki
200 gr vaj
100 gr kókuszliszt
kicsi xylit, de nem fontos
ami fontos, de majdnem kihagytam: 3 db tojás 

A vajat és a csokit gőz fölött felolvasztom, ezután egyesével beleütöm a tojásokat, aztán belekeverem a kókuszlisztet. Én sima kókuszreszeléket darálok sima kávédarálóval - egyébként a lenmaglisztet, a szezámlisztet is így készítem, de bármilyen magból készült liszt, így készül. Az egészet egy vékonyan kivajazott tepsibe öntöm és 180 fokon sütöm. Legközelebb csak 20 percig. :)

A majdnem frankfurti zöld szósz - köszi mama!

Az párhuzamosak sosem érnek össze, vagy mégis? Húsvétkor mamánál jártunk és kaptunk tőle rengeteg friss petrezselymet és sóskát. Éppen aznap olvastam egy izgalmas receptet, amibe rengeteg zöld levél kell: a híres, frankfurti zöldfűszermártás. Először felrémlett a Grinch tiszteletére kihozott Heinz "zöld" ketchup, de gyorsan elhessegettem ezt a rémképet. Aztán vásároltam egy kis újrépát, almát és csirkemellett. Máris kész lett a vacsora. :)

Zöldfűszermártás a la Susa 1.0
1 csokor medvehagyma (mert az mindig van otthon :)
1 csokor petrezselyem
1 csokor sóska
2 főtt tojás
2 alma hámozva, darabolva, darabokra vágva
só, bors, pici xylit, ha savanyú lenne a sóska miatt

Ezeket mind a turmixgépbe és aztán kész is. Az új répát vajon megpirítottam kicsit és íme az eredmény.



Zöldfűszermártás a la Susa 2.0 estén a recept ugyanaz, csak alma helyett egy avokado talált helyet a turmixban! :)