Sütőtökös paleo panna cotta

Annak idején az egyik kedvenc desszertem a panna cotta volt, főleg, ahogy egy olasz szakács barátunk készítette. Nem bonyolult, de valahogy mégis el kell találni azt, hogy elég rezegős legyen. Mostanában sok külföldi oldalt nézegettem, és megakadt a szemem ezen az ötleten. Sütőtök és panna cotta? Kókusztejjel? Rögtön tudni akartam, milyen.

Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon hamar elfogy. A zselatint ki lehet váltani agaragarral, de azt őszintén nem próbáltam. Én most - ciki, vagy nem - instant zselatint használtam, mert azt lehet főzés nélkül is. Az is jó még benne, hogy a sütőtök helyett lehet mindig valami mást is kipróbálni. Narancsot, birsalmát, banánt, ami eszünkbe jut, vagy éppen szezonális.

A természetes zselatinnak jó hatásait is említik pl. jót tesz az ízületeknek, az immunrendszernek, az emésztésnek, a hajnak, a bőrnek és a körmöknek. Jó a ráncok ellen a kollagén tartalma miatt, segíti a máj méregtelenítését, és egyensúlyban tartja a hormon háztartást és a súlyunkat.

1 zacskó instant zselatin
3 dl kókusztej
3 dl sütőtökpüré (megsütöttem a sütőtököt és utána a húsát egy-két kanál kókusztejjel összeturmixoltam)
Kókuszcukor (annyi, amennyire édesen szeretnéd)
Vanília kivonat, vagy egy vanília rúd kikapart belseje
Szerecsendió, őrölt kardamom, fahéj

Ezeket mind kevertem és poharakba töltöttem. Hűtőbe tettem és nagyjából két óra múlva már meg is rezgősödött. Legközelebb szilikon formában is kipróbálom, akkor hátha ki tudom borítani.

Sütőtök leves türelmetleneknek és sietősöknek

Ősszel az egyik gyengém a sütőtök. Gyakorlatilag minden nap tudnám enni, akár csak a sima, sült verziót. De azt a nagyobbik gyerek nem eszi, csak mézzel, a kisebbik meg még nem eheti, így ki kell találni mindig valamit, hogy mi legyen belőle. Ezt a levest a nagy is imádta.

1kg sütőtököt megpucoltam, közepes kockákra vágtam. 2 fej hagymát kókusz olajon megfuttattam, bele a sütőtök kockák. Sóztam, borsoztam, kakukkfű, oregánó és rozmaring ment bele. Felöntöttem zöldség alaplével, hogy ellepje. Ha ez nincs otthon természetes, szárított leves ízesítő keveréket is használhattam volna, vagy ne adj'Isten gluténmentes, bio leveskockát. 10 perc alatt megpuhult a tök. Ekkor turmixoltam, de nem az egészet, maradtak benne kockák is, és a leves is besűrűsödött. A tetejére puffasztott amaránt került. Gyorsan megvolt és mindenki nagyon szerette. Próbáljátok ki ti is! Legközelebb egy kis csilit is teszek bele.